Abschnitte
- Abfälle bei der Fischsalzung und dem Kochen von Meeresfrüchten
- Recycling und Wiederverwendung von Abfällen und Abwässern
- Verfahren zur Abfallverwertung
Abfälle bei der Fischsalzung und dem Kochen von Meeresfrüchten
Die Fischsalz- und Meeresfrüchte-Kochindustrie erzeugt Abwässer mit hoher Schadstoffbelastung, die ordnungsgemäß behandelt werden müssen, um negative Umweltauswirkungen zu vermeiden.
Je nach Herkunft und Zusammensetzung werden diese Abfälle klassifiziert als:
Abfälle aus der Fischsalzung
- Feste Abfälle. Sie stammen hauptsächlich aus den Schneide- und Ausweidungsphasen und bestehen aus Resten des verarbeiteten Fisches, einschließlich Teilen wie Köpfen, Knochen, Schwänzen und Eingeweiden. Diese Abfälle werden als Rohstoffe für die Fischmehlproduktion wiederverwendet, wodurch ihre Entsorgung auf Deponien erheblich reduziert wird.
- Flüssige Abfälle. Sie stammen aus erschöpften Lake und bestehen hauptsächlich aus organischer Substanz mit hohem Gehalt an Proteinen, Salzen, Fetten und anderen Schwebstoffen. Beispiele für flüssige Abfälle sind: Blutwasser, Waschwasser aus den Schneide-, Ausweidungs- und Filetierphasen, Presssäfte (bei Tiefkühlprodukten) und Reinigungswässer.
Die Durchflussmengen der Restabwässer sind tendenziell hoch, da es sich um Produktionsprozesse handelt, die große Wassermengen erfordern.
Abfälle aus dem Kochen von Meeresfrüchten
- Schalen und Panzer. Sie stammen von Garnelen, Krabben, Muscheln usw.
- Kochwasser. Sie enthalten Mineralsalze, lösliche Proteine, Peptide und aromatische Verbindungen.
- Organische Abfälle im Allgemeinen, bestehend aus weichen Teilen dieser Tiere, die zunächst nicht vermarktbar sind.
In beiden Fällen ist die Anwesenheit von Gasen und Gerüchen üblich, die durch flüchtige organische Verbindungen entstehen, die während des Trocknungs- und anderer Produktionsphasen freigesetzt werden.
Die Einleitung und Entsorgung dieser Abfälle ohne angemessene Behandlung kann verursachen:
- Kontamination von Oberflächen- und Grundwasser.
- Emission unangenehmer Gerüche.
- Vermehrung von Krankheitserregern.
- Erhöhung der Schadstoffbelastung auf Deponien.
Diese Abfälle verschmutzen Wasser und Boden, ziehen Insekten an und erzeugen unangenehme Gerüche. Umweltvorschriften verlangen die Behandlung dieser Abfälle gemäß der folgenden Hierarchie:
- Vermeidung
- Wiederverwendung
- Recycling
- Verwertung
- Entsorgung
In diesem Zusammenhang stellt die Verwertung eine vorrangige Alternative dar, aufgrund ihrer ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Vorteile.
Recycling und Wiederverwendung der in der Fischsalzung und beim Kochen von Meeresfrüchten entstehenden Abfälle
Zur Einhaltung der oben genannten Vorschriften gibt es verschiedene Verfahren, die die Wiederverwendung einiger in diesen Abfällen enthaltener Komponenten ermöglichen.
Wiederverwendung von Wasser
Weniger belastete Abwässer können als Waschwasser im industriellen Prozess wiederverwendet werden.
Wasser aus der Autoklavenkühlung bei der Konservenherstellung kann zur Reinigung von Geräten und der Produktionsanlage genutzt werden.
Rückgewinnung von Abfällen als Nebenprodukte
Einige der bemerkenswertesten Anwendungen sind:
- Verwendung von Meeresfrüchte- und Fischabfällen zur Herstellung von Pasteten und/oder Tierfutter, wie z. B. Fischmehlproduktion.
- Rückgewinnung von Feststoffen und Fetten aus Abwässern durch Zentrifugation, Konzentration und anschließende Dehydratisierung für Tierfutterformulierungen.
- Verwendung von Schalen von Schalentieren zur Entwicklung von Produkten wie Mineralmehlen.
Energieverwertung
Bei der anaeroben Vergärung von organischen Abfällen, die reich an Proteinen und Lipiden sind, wird Biogas erzeugt.
Technologien wie Pyrolyse und Vergasung werden eingesetzt, um Biomasse in Energie umzuwandeln.
Aus den trockeneren Fraktionen, wie Schalen oder getrockneten Resten, werden rückgewonnene feste Verbrauchsmaterialien gewonnen.
Nährstoff- und Lebensmittelverwertung
- Fisch- und Meeresfrüchtemehl, gewonnen durch Trocknung und Mahlen von Abfällen. Diese Mehle können in der Aquakultur und als Tierfutter verwendet werden.
- Proteinauszüge für Nahrungsergänzungsmittel oder funktionelle Inhaltsstoffe.
- Mineralsalze, gewonnen durch Rückgewinnung von Natrium, Calcium und Magnesium aus Kochwässern.
- Wässer aus Meeresfrüchtekochern enthalten viele Aromen und Nährstoffe, die zur Herstellung von Brühen, Suppen und Basen für Fertiggerichte verwendet werden können.
Verwertung für die pharmazeutische und kosmetische Industrie
- Chitin und Chitosan, gewonnen aus den Exoskeletten von Krebstieren, mit Anwendungen in Kosmetik, Medizin und Landwirtschaft.
- Kollagen und Gelatine, gewonnen aus Fischhäuten und -knochen, die in kosmetischen und pharmazeutischen Produkten verwendet werden können.
Landwirtschaftliche Verwertung
- Kompostierung: Herstellung organischer Düngemittel aus biologisch abbaubaren Abfällen.
- Biostimulanzien: Extrakte, die das Pflanzenwachstum fördern.
Verfahren zur Abfallverwertung
Die am häufigsten verwendeten Verfahren zur Rückgewinnung von Wasser und Abfällen sind:
- Filtertrommeln.
- Kläranlagen wie Flotationsanlagen.
- Anaerobe Fermenter zur Energieerzeugung.
- Membranfiltration.
- Vakuumverdampfung.
Ein innovatives Verfahren besteht darin, Proteine und omega-3-reiche Fette zur Vermarktung zu extrahieren und zu konzentrieren. Dies wird durch die kombinierte Wirkung von Ultrafiltrationsmembranen und Vakuumverdampfung erreicht. Abschließend erzeugen Trocknungsanlagen Proteinmehl und oleinische Fettsäuren, die hochwertige Produkte auf dem Lebensmittelmarkt sind.
Das verbleibende Wasser, das üblicherweise hohe Salzgehalte aufweist, kann mit Evapo-Kristallisationsanlagen behandelt werden, wodurch ein sauberes Abwasser entsteht, das eingeleitet oder wiederverwendet werden kann. Der nach diesem Prozess gewonnene Calciumrückstand kann für die Straßenenteisung sowie für andere industrielle Anwendungen genutzt werden.
Filtrations- und Konzentrationstechnologien ermöglichen einen weiteren Schritt in der Abfallverwertung, indem sie diese in Produkte mit hohem Handelswert verwandeln und die Erreichung von Zero Discharge erleichtern.
Trotz dieser Fortschritte bestehen zukünftige Herausforderungen in:
- Dem Ausbau der Bereitstellung geeigneter Infrastruktur für die Behandlung von Abfällen aus der Fischsalz- und Meeresfrüchte-Kochindustrie, unter Optimierung der Trenn- und Umwandlungskosten.
- Der Erfüllung der Anforderungen an Zertifizierungen für Produkte, die für den Lebensmittel- oder Kosmetikbereich bestimmt sind.
